Les manières de Mary étaient toutefois entièrement changées à mon égard : en même temps qu’elle conservait la modestie et la retenue convenables à son sexe, elle déployait aussi une franchise qui était la conséquence de son intimité à Ravensnest et de la sincérité de son naturel. Cette offre parut la flatter sensiblement ; elle me sourit d’un air agréable, se glissa mystérieusement dans le sanctuaire en me faisant un signe, qui voulait dire : « Attendez » ; et moi, tremblant, j’attendis la venue de la grande, de la terrible Lélia en recommandant mon âme à tous les saints du paradis et récitant mentalement sous forme d’invocation le flamboyant dithyrambe d’un éloquent professeur : « Voici venir la vraie prêtresse, la véritable proie de Dieu ; le sol a tremblé sous le pied impétueux de Lélia… Mais, sous les précautions oratoires de ses suiveurs, on retrouve la grossièreté bien réaliste du carabin classique dont la turlupinade, avec l’âge, ne manque jamais de tourner à l’esprit fort. « Maman Grete, j’ai encore bien dormi en pensant à vous. Les mettre dans un sautoir contenant 2 décilitres et demi d’huile fumante ; assaisonner de sel, poivre, et d’une pincée de sucre en poudre ; ajouter 1 petite gousse d’ail bien écrasée, et 1 cuillerée à café de persil haché
Piroguis aux truffes blanches fraîches Tuber Borchii. – Détailler de moyennes truffes de Bourgogne cuites, en rondelles d’un centimètre d’épaisseur ; les enrober de sauce Béchamel réduite et laisser refroidir. La quantité pour chacun d’eux varie de 20 kilogrammes à quelques grammes ; telle bonne femme déplie souvent un coin de mouchoir où sont précieusement serrées huit ou dix petites truffes : rien n’est à mépriser dans ces petits gains du pauvre offrant un produit de luxe pour avoir du pain. Assaisonner de sel, poivre, muscade ; ajouter un peu de persil haché et lier ce salpicon avec la valeur d’une bonne cuillerée de sauce Espagnole réduite, par 100 grammes de salpicon. Au moment de servir, introduire dans chaque Piroguis la valeur d’une cuillerée à café de sauce Colbert. De toutes façons j’ai entièrement confiance en votre capacité à me protéger, c’est pas comme si la pègre avait 99.9% de la police de Gotham dans sa poche
Attention aux vomissements, à la diarrhée ou à la perte du contrôle de la vessie, aux signes de vertiges ou d’évanouissement, aux taches sombres (bleues-violettes) qui apparaissent sur la peau, aux difficultés respiratoires, à un changement de couleur des gencives, oreilles, pattes ou truffe qui deviennent pâles ou roses vifs, aux convulsions, ou à tous ce qui est anormal en général. Si la cire est noire ou a des particules noires, le furet a peut-être une otite parasitaire. Comme un putois, un furet utilise ses glandes lorsqu’il est très fâché ou amoureux, mais il ne peut pas projeter son odeur aussi bien qu’un putois. Mais nous sentons que ce qui luit dans ce disque réfléchissant n’est pas dû uniquement à sa composition matérielle ; que ce sont, inconnues de nous, les noires ombres guide ultime des truffes idées que cet être se fait, relativement aux gens et aux lieux qu’il connaît – pelouses des hippodromes, sable des chemins où, pédalant à travers champs et bois, m’eût entraîné cette petite péri, plus séduisante pour moi que celle du paradis persan, – les ombres aussi de la maison où elle va rentrer, des projets qu’elle forme ou qu’on a formés pour elle ; et surtout que c’est elle, avec ses désirs, ses sympathies, ses répulsions, son obscure et incessante volonté
À mon sens, c’est une des plus vives et des plus originales que j’aie produites. Pâtés ordinaires. – Se font comme les Petits pâtés à la Bourgeoise avec deux abaisses de feuilletage, taillées à l’emporte-pièce rond uni, de 7 centimètres de diamètre ; l’abaisse du dessous étant tenue un peu plus mince que celle du dessus. Là elles se mettent de genous & non à terre, & sont par conséquent come droites ; les homes ont outre cela devant eus des pieces de bois de travers pour s’appuyer, & ne se mettent non plus à genous que sur les sieges qui sont davant eux. Elles sont venues me voir à Combray dans ma chambre, amenées par ma mère quand j’étais malade. La pâte à brioche est abaissée au rouleau, comme toute autre pâte, détaillée à l’emporte-pièce et, quand les pâtés sont prêts, on les tient dans un endroit assez chaud pour assurer une légère fermentation de la pâte. Garnir l’intérieur de twarogue ; recouvrir cet appareil d’un rond de même pâte, et le souder sur les bords des moules légèrement mouillés. Préparation : Détailler le nombre voulu d’abaisses ovales, en feuilletage, et de mêmes dimensions que celles des « Piroguis Moscovites » ; garnir ces abaisses avec l’appareil préparé ; mouiller les bords et fermer les Piroguis, en faisant la soudure sur le milieu, et dans la longueur
Quand, au milieu de sa joie, lui arrive une lettre trop raisonnable de sa femme l’engageant à ne pas laisser la proie pour l’ombre et à ne pas quitter l’école Dupras, même si on ferme l’Ecole Centrale, avant que le lycée n’ouvre à Lyon : c’est-à-dire de rester encore des semaines sans la rejoindre ! Ampère, nerveux, répond une série de longues lettres pour qu’elle se dégage de cet appartement, ou puisse du moins se dédire plus tard s’il est logé au lycée. Néanmoins, le ton des lettres au début est plutôt un peu moins morose. Dans la lettre du 13 juin 1843, à Mme Marliani, on a également omis en l’imprimant les lignes suivantes (venant après les mots : « Cet affreux temps ne contribue pas peu à m’accabler. Le mercredi suivant, 19 janvier, Laplace faisait son compte rendu verbal et l’on expédiait à Ampère l’accusé de réception officiel signé du secrétaire de la classe Lacroix (qui n’était pas, à cette époque, « perpétuel ») : lettre d’un scribe quelconque, au bas de laquelle Laplace avait ajouté cette note terrible : « La classe m’ayant chargé d’examiner l’ouvrage dont il s’agit, j’ai reconnu de l’élégance dans plusieurs des résultats