D’autres fois, c’était de vastes plaines grasses, des lieues couvertes d’une végétation drue, bleuies de loin en loin du miroir clair d’un petit lac. Malheureusement il s’entête à ne pas éditer d’autres poésies que celles de Poncy, dont Mme Sand l’a déjà prié de se charger, voilà près de six mois, et qu’elle a eu bien de la peine à lui faire accepter. Si elle est blanche à l’intérieur, c’est qu’elle n’est pas mûre. Non, non, balbutia-t-elle, ce n’est pas de ça que je ris. Ce n’était pas possible. Pour quelques gens blasés qui regrettent de ne pas avoir tué une femme ou deux, il se rencontre bon nombre de gens passionnés qui aiment sincèrement. Les montres, il est vrai, à une ou deux exceptions près, étaient à bon marché, ainsi que quelques autres bijoux ; mais mon oncle avait en outre deux montres et des bijoux de choix qu’il avait apportés d’Europe exprès pour en faire des cadeaux ; et parmi les derniers était le porte-crayon qu’il venait de glisser dans la boîte un instant auparavant. Quand le guerrier va subir la torture, et qu’il demande quelque temps pour retourner chez lui voir ses amis, ne revient-il pas au jour et à l’heure convenus
Le moyen le plus sûr d’avoir des truffes au Québec pour le moment est donc la culture de celles-ci. De juin à novembre, la truffe noire d’été plus commune peut être cueillie et en septembre les premières tartufo bianco ou truffes blanches tant convoitées font leur apparition. Les amateurs déboursent entre 300 et 400 euros le kilo pour cette truffe blanche, bien moins chère que la tuber melanosprum ou truffe noire, ce fameux diamant noir qui fait la saveur de plats gastronomiques en hiver, et dont le cours est bien plus élevé: il va de 700 euros le kilo en début de saison, en novembre, jusqu’à 1200 euros à la fin en mars. Chaque plantation sera assez considérable pour donner deux pièces de vin, dont une sera conservée afin de connoître la qualité et la durée du vin, et, l’autre convertie en eau-de-vie, également pour connoître la quantité d’esprit ardent que l’espèce de raisin peut fournir, et la qualité dont sera cette eau-de vie. Mais il ne voulut pas ; il est toujours resté ici, et, il y a peu de semaines encore, il me disait qu’il y mourrait
Le syndicat varois veut aller encore plus loin et donner naissance à un label “truffe d’Aups”, afin de générer un terroir, parfaitement identifiable par les consommateurs. Le tout à la truffe. La Maison de la Truffe vous suggère un espace truffo-touristique vous permettant de poursuivre une expérience unique pour la découverte du diamant noir par le biais d’offres packagées, d’idées de sorties, d’infos, de bonnes adresses et autres. Ce dernier est constitué par des jeux de découverte interactive ou une aventure experte pour les passionnés, des témoignages accompagnés par des reportages sonores et des films grâce à des outils médias plus qu’interactifs. Le blaireau est probablement capable de fermer ses conduits nasaux à 5 mm en arrière de l’ouverture des narines, grâce à un muscle spécial. Ou grâce à la cabane des chefs qui proposent des dégustations “truffées” sur place ou à emporter. Le versant nord est raide ; c’est un escalier gigantesque, dont les mêmes couches, brisées et rompues, forment les marches
Si vous êtes de passage ou êtes un résident des Gorges du Verdon, ne manquez pas de faire un tour au marché de détail pour la vente de truffes dans la commune d’Aups. À Bauduen, petit village tout proche du Verdon, dans son fief de La Majastre, Philippe de Santis, président des trufficulteurs du Var, n’a pas le temps de se la couler douce, dans sa grande demeure, ancienne résidence des comtes de Blacas. Elle est très nettement établie en ce sens que : 1o l’élément de liaison est une sauce Béchamel claire ; 2o que les Crèmes ne se beurrent pas, sauf dans des cas spéciaux, où un Beurre composé doit leur être adjoint, et n’admettent pas de liaison aux jaunes d’œufs ; que la crème seule contribue à la mise au point finale. Il est très important de noter qu’avec cela, vous n’aurez pas trop de changements visuels. Il est populairement connu comme la pierre philosophale et est une variété douce et spirituellement méditative. Le village d’Aups est surtout connu comme étant un véritable diamant noir grâce à son territoire trufficole. Le Haut-Var Verdon est surtout connu pour sa richesse gastronomique à base de truffe. La truffe d’été et celle d’hiver, produites dans la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur, devraient bientôt bénéficier d’un label “Provence”, à partager avec les autres départements producteurs
Une autre bonne option pour les débutants sont les truffes mexicaines magiques Si c’est la première fois que vous trébuchez et que vous êtes dans une plus grande foule, nous vous conseillons de commencer par les truffes noire lisse mexicaines magiques. Au moment, de leur entrée, au début du Tuba mirum qui s’enchaîne sans interruption avec le Dies iræ, le mouvement s’élargit du double ; tous les instruments de cuivre éclatent d’abord à la fois dans le nouveau mouvement, puis s’interpellent et se répondent à distance, par des entrées successives, échafaudées à la tierce supérieure les unes des autres. En 1240, il fit réviser les lois de Scanie et de Seeland, et publia un nouveau code pour les autres provinces ; il fit faire un recensement, dont on a encore la relation (Liber census Daniæ). Les amateurs déboursent entre 300 et 400 euros le kilo pour cette truffe blanche, bien moins chère que la tuber melanosprum ou truffe noire, ce fameux diamant noir qui fait la saveur de plats gastronomiques en hiver, et dont le cours est bien plus élevé: il va de 700 euros le kilo en début de saison, en novembre, jusqu’à 1200 euros à la fin en mars. Alors que la truffe fraîche ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, une truffe en conserve peut être consommée jusqu’à trois ans après sa mise en bocal, y compris suite à une conservation dans un placard, et ce sans perte de saveur